Možnosti a překážky zavádění biopotravin do školního stravování na Klatovsku

Autor	Eliška Neumayerová
Název organizace	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta
Rok vydání	2017
Typ zprávy	bakalářská práce
Anotace	Ve své práci se autorka zaměřila na možnosti a překážky zavádění biopotravin do školních stravovacích zařízení a na zjištění spokojenosti strávníků. V teoretické části je popsán rozsah a struktura ekologického zemědělství, produkce, distribuce a užití bioproduktů v České republice a v regionu Klatovsko. Je kladen důraz na spotřebu biopotravin, způsoby jejich prodeje a na nabízený sortiment. Dále jsou zde zmíněny faktory a prostředky, které ovlivňují využití biopotravin ve stravovacích zařízeních. V praktické části bylo provedeno dotazníkové šetření ve vybraných školních stravovacích zařízeních a školách na Klatovsku. Byly sledovány názory žáků základních škol a středních škol na stravovací zařízení, pestrost nabídky jídel, přístup zaměstnanců nebo na případné nedostatky, které by se měly zlepšit. U zaměstnanců stravovacích zařízení se zjišťovalo využití místní produkce, biopotravin a sezónních potravin v jídelníčcích.
Klíčová slova	biopotraviny, distribuce, ekologické zemědělství, jídelníček, školní stravování
Typ výzkumu	kvalitativní
Datum zahájení
Datum ukončení
Obor	AM Pedagogika a školství
Email na řešitele	volakova@zf.jcu.cz
Dostupnost	dostupný v elektronické knihovně NRVDM
Zpráva ke stažení	1511455105.pdf
Instituce	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta
Možná souvislost